Den årliga flädersaften

Ingen sommar utan flädersaft. Jag bara måste göra en stor omgång varje år. Snabbt går det, och lätt är det. Nu är rätt tid, passa på du också!

_DSC3826

Fläderblommorna – små, ljusa och med en doft av försommar.

_DSC3828

En fläderbuske i närheten av där jag bor är min hovleverantör av blommor. Runt 50 blommor går det åt för en sats.

_DSC3841

Förutom blommor behöver du ett gäng citroner. Jag föredrar ekologiska, det känns liksom mest rätt när man har plockat blommorna från en fritt växande buske.

_DSC3843

Varva citron och fläder, koka upp en sockerlag och häll över. Sedan sköter saften sig själv.

_DSC3877

Tre dagar senare är saften färdig. Sila den och häll upp på flaska. Den går också fint att frysa. Perfekt att skopa upp en kula efter ett svettigt löppass, tillsätt vatten och du har genast ett iskallt glas flädersaft serverat!

Recept på klassisk flädersaft – ca 2,5 liter

  • 40-50 blomklasar
  • 3 citroner
  • 2 liter vatten
  • 1 kg strösocker (vill du ha en sötare saft, öka mängden socker. Jag gillar när den är lite syrlig).
  • 30 g citronsyra
  • 2 krm natriumbensoat

Så här gör du:

  1. Skiva citronerna tunt, varva citron och blomklasar i en gryta eller bunke.
  2. Koka upp vatten och socker, ta av från plattan och rör ner citronsyra. Rör ut natriumbensoat i en liten del av sockerlagen, blanda med den större mängden.
  3. Häll den heta sockerlagen över fläderblommorna.
  4. Ställ svalt, låt stå tre dygn. Rör om då och då.
  5. Sila saften och häll upp på flaskor.
  6. Enjoy! 🙂

PS Testa att blanda flädersaft med mousserat vin. Eller använd saften som drinkingrediens. ICA tipsar annars om en glass- och jordgubbsdrink med flädersaft i. Själv brukar jag göra en fläderglass med jordgubbssås från Arla, somrig som bara den.

Har du några andra bra flädertips? Dela gärna med dig!

2 reaktioner till “Den årliga flädersaften”

Kommentarer inaktiverade.